レシピとしては、
これが豚スペアリブになっただけ。ちょっと火入れの時間とかは変わります。そりゃそうだ豚肉だもん。豚肉も、ものによっては癖があるので下ゆでしてから煮ます。食材によっては下ゆではしないので、まぁいい豚肉に出会いたいものですねっていう話。
■材料
・豚スペアリブ（食べたいだけ）
・玉葱（適量）
・赤ワイン（適量）
・醤油（赤ワインの半量）
・砂糖（適量）
・黒胡椒粒（適量）
・クローブ（黒胡椒粒と同量）
・ローリエ（適量）
■作り方
1.豚スペアリブ肉を、ローリエを入れた湯で下ゆでする。ローリエじゃなくてもしょうがとかネギの青い部分を使ってもいい。
2.鍋に1と1cm角に刻んだ玉葱と赤ワインと醤油、砂糖、黒胡椒粒、クローブ、ローリエを加えて加熱。まずは強火にして沸騰させたらアクを取って弱中火に落として落とし蓋をして煮る。水分が足りなくなったら赤ワインを足す。
3.2から肉を取り出して休ませる。残った汁は煮詰める。
4.盛り付けて完成。
豚でも美味いなこれ。
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