薄衣でパリッパリの焼き揚げ鶏

チキンソテーはよく作ります。

今回は、それに軽くスパイスを纏わせた薄力粉を薄衣にして、同じように皮パリッパリに焼き揚げにしています。添え物は、おかひじき。パリパリやわやわにシャキシャキを。黒胡椒を添えてますので、これで味変を。黒山椒でもいいわな。

■材料
■作り方
■まとめ

■材料

・鶏もも肉（食べたいだけ）
・塩（適量）
・薄力粉（少量）
・ガラムマサラ（適量）
・サラダ油（適量）
・おかひじき（好きなだけ）
・黒胡椒（好きなだけ）

■作り方

1.鶏もも肉に塩とガラムマサラをしっかり擦り込んでしばらく置いた後、薄力粉を薄く満遍なくまぶして、少し波打つくらいの量のサラダ油をひいたフライパンを加熱し、鶏の皮面を下にして揚げ焼きにする。大体中火位。火が強すぎると焦げるので注意。パリパリになったらひっくり返してもう片面も同じように火入れする。火入れしたら取り出して、しばらく寝かす。

2.おかひじきは、さっと茹でたら水に晒し、水気をとっておく。

3.盛り付けて黒胡椒を添えて完成。