結構、豪快な料理です。
塩でしめた鶏もも肉に、どばどば紹興酒をかけて蒸して、
ねぎ塩だれで食べるという、本当にそれだけの料理です。
■材料
・鶏もも肉（食べたいだけ）
・葱（ものすごいたっぷり）
・生姜（適量）
・紹興酒（たっぷり）
・塩（適量）
・油（ごま油とサラダ油、適量）
・中華スープ（適量）
・擦ったニンニク（少量）
■作り方
1.鶏もも肉に塩を振って、冷蔵庫で１夜くらい寝かす。
2.葱を山ほど刻んでボウルに入れる。
3.ごま油とサラダ油を適当に混ぜたものを煙がでる位まで熱して、それを刻んだ葱に一気にかけて、合える。そこに中華スープをひたひたになる位に加え、塩を加えて、ちょっと濃いかな？くらいの味付けのたれにする。
4.皿に葱と潰した生姜を敷いて、その上に鶏もも肉をおき、たっぷり紹興酒をかけてから、蒸し器に入れて蒸す。
5.鶏が蒸しあがったら、皿に盛る。蒸した汁の一部を葱だれと合わせてから、たっぷり鶏肉にかけて完成。
ちなみに、葱だれは、汎用性高いし簡単なので、ちょいちょい作ってます。
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