野郎飯流・鶏もも肉の紹興酒蒸し・ネギ塩ダレ

鶏もも肉の紹興酒蒸し・ネギ塩ダレ [レシピ]肉

結構、豪快な料理です。
塩でしめた鶏もも肉に、どばどば紹興酒をかけて蒸して、
ねぎ塩だれで食べるという、本当にそれだけの料理です。


■材料
・鶏もも肉(食べたいだけ)
・葱(ものすごいたっぷり)
・生姜(適量)
・紹興酒(たっぷり)
・塩(適量)
・油(ごま油とサラダ油、適量)
・中華スープ(適量)
・擦ったニンニク(少量)


■作り方
1.鶏もも肉に塩を振って、冷蔵庫で1夜くらい寝かす。

2.葱を山ほど刻んでボウルに入れる。

3.ごま油とサラダ油を適当に混ぜたものを煙がでる位まで熱して、それを刻んだ葱に一気にかけて、合える。そこに中華スープをひたひたになる位に加え、塩を加えて、ちょっと濃いかな?くらいの味付けのたれにする。

4.皿に葱と潰した生姜を敷いて、その上に鶏もも肉をおき、たっぷり紹興酒をかけてから、蒸し器に入れて蒸す。

5.鶏が蒸しあがったら、皿に盛る。蒸した汁の一部を葱だれと合わせてから、たっぷり鶏肉にかけて完成。


ちなみに、葱だれは、汎用性高いし簡単なので、ちょいちょい作ってます。

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