焼き鮭と三つ葉の炊き込みご飯

焼いた魚でご飯を炊くというのは、それこそ学生時代に働いていた店で覚えて以降、かなりの数作ってきましたが、今回はそれの最新版。
鮭の切り身を買ってきて皮だけパリッパリに焼いてから、米を炊いて、最後に三つ葉を加えるっていうそういう感じ、まぁ美味いしかないです。

■材料

・鮭切り身（思ったより多め）
・米（炊きたいだけ）
・昆布（適量）
・白醤油（適量、濃口でもいい）
・三つ葉（思っているよりもたっぷり）

1.フライパンで鮭切り身の皮の部分だけパリパリになるまで焼く。

2.鍋に研いだ米と規定量の水と白醤油と昆布、1を入れて炊く。汁は醤油の味が入ってるなくらいわかる量入れてちょうどいいくらい。感じるか感じないか程度だと上品な仕上がりに。

3.米が炊けたら、刻んだ三つ葉をたっぷり加えて蒸らし蒸らしたら全体的にほぐして、器に盛り付けて完成。

水の割合を少し減らして日本酒を加えてもいいです。今回、いい米を使っているので、こんな感じにしてますが、旨さがそうでもないなぁとか思う米だったら日本酒加えて炊くといいです。