ピータン豆腐

以前いただいたもの

折角なので、ピータン豆腐をつくってみました。
もの凄くシンプルな分、ソースはビシっと作ります。
ビール等、いろいろな飲み物に合います。

■材料

・豆腐(食べたいだけ)
・万能ねぎ(凄くたっぷり)
・ピータン（豆腐１丁に対して１個くらい）
・中国醤油(無ければ普通の醤油でもいいです)
・オイスターソース（けっこう使う）
・紹興酒(隠し味！)
・中華スープ（ちょっぴり）
・ラー油（好きなだけ）

1.豆腐は余分な水を切っておいてから適当に切って皿に盛る。
　（豆腐をキッチンペーパーに包んで、重しを乗せて３０分くらい放置。）

2.刻んだピータン、刻んだ万能ねぎ、中国醤油：オイスターソース＝1:2、紹興酒ちょっと、中華スープちょっと、ラー油（好きなだけ）をざっと混ぜる。

3.豆腐の上に盛りつけて、完成！

殆ど火を使わない料理ですので、
所謂『ビールのつまみに、さっと一品！』という感じで楽しめます。