脱水加工ぶりのボッタルガがけ

脱水加工ぶりのボッタルガがけ [レシピ]前菜

ぶりの身を脱水シートで余分な水分を除去して食感や旨味を強くして、
そこにボッタルガをかけるだけで、ワオ!美味い!ってなるシンプルな前菜ができます。
脱水加工は1日〜数日。あとは好みで。

■材料
・ぶり(食べたいだけ)
・ボッタルガパウダー(適量)
・塩(少量)

■作り方
1.ぶりを脱水シートに包んで冷蔵庫で保管。最低1日。最大数日。これは自分で見極めてください。

2.脱水したぶりを切り分け盛り付け、ほんの少し塩を振ったら、ケチらずたっぷりボッタルガパウダーをかけて完成。

ワインがどんどん減ってくよ。

イタリアサルディーニャ産ボッタルガ ムジーナパウダー(ぼらのからすみ)100g
日本ではからすみというとボラのからすみをいいますが、イタリアにはほかにマグロのからすみ(ボッタルガトンノ)もあります。こちらは ボッタルガ・ムジーナ(ボラのからすみ)パウダーです。パスタに最適!想像以上にお料理の味に奥行きが出ます。 地中海随一の美しい海域に存在するイタリア・サルデーニャ島。 汚染のない澄緑の海域は滋養...

コメント

タイトルとURLをコピーしました