鰤と、とろとろ葱のカルパッチョ

地味で映えない、ワインや日本酒に合う料理です。
鰤の切り身を刺身にして塩とEXVオリーブオイルを振って、
葱を刻んでとろとろになるまで焼いて白バルサミコ酢に漬けたもの
乗っけて食べるという、まぁごくシンプルなやつです。
葱マリネが結局美味いのでどうにかなっちゃいます。

■材料

・鰤刺身（食べたいだけ）
・ねぎ（下仁田ネギ系のやつ、たっぷり）
・オリーブオイル（適量）
・EXVオリーブオイル（適量）
・塩（適量）
・白バルサミコ酢（そこそこ多め）

1.斜め薄切りにしたねぎをオリーブオイルでとろとろになるまで炒める。なるべく焦がさない。とろとろになったら容器に移し、白バルサミコ酢に漬けてしばらく置いておく。

2.鰤を刺身にして皿に盛り、塩とEXVオリーブオイルをかけてしばらく寝かしておいたのち、1を乗っけて完成。

白バルサミコ酢があると、割となんでも美味しくいける。ラペ作る時も結構使います。