日の出製麺のうどんは、前にも食べたのだけど、
今回は結婚した親戚のお相手さんが香川という事もあり、
日の出製麺のうどんが送られてきまして、それならばここは敬意を表し、かしわ天うどんにして食べてみようと思ってね、香川のうどんってこうだったかなぁとか思い出しながら、作ってました。
うどんに関しては、日の出製麺さんのいうとおりに作ればいいので、今回書くのは、とり天というか、かしわ天のレシピを書いときます。
■材料
・好きな讃岐うどん（食べたいだけ）
・鶏肉（基本的には、むね、食べたいだけ。今回はもも肉も別用途で一緒に仕込んでます）
・創味のつゆ（めんつゆ等、もしくは醤油：みりん：酒＝2:1:1で混ぜたものに鰹節を加えて軽く煮たもの、適量）
・すりニンニク（適量）
・薄力粉（適量）
・卵（適量）
・サラダ油（適量）
■作り方
1.鶏むね肉を大ぶりに切り、つゆにすりニンニクを加えたものに入れてよく揉み込みしばらく漬けておく。
2.1の水分を拭き取り、薄力粉をうっすらまぶしたのち、溶いた卵に水を加えた卵水に薄力粉を加えて混ぜた衣をつけて、サラダ油で揚げる。だいたい170℃くらい。
3.かしわ天が揚がったら、油きりをしたのち、茹でたうどんと共に盛り付けて完成。
■まとめ
盛り付けの参考は、麦蔵です。
薬味はねぎと生姜と茗荷とごまを用意しました。
いや、美味いよね、かしわ天。
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