カラヒグ麺を使った、さんまの軽いラグースパゲッティ

今年は秋刀魚の質がいい。
カラヒグ麺もある。
じゃあ、軽いラグーにして楽しもうかと考えてまして、
作ってみたら、まぁアホみたいに美味しかったのです。

■材料

・秋刀魚（食べたいだけ）
・カラヒグ麺（食べたいだけ）
・玉ねぎ（秋刀魚より見た目ちょっと多いくらい）
・塩（適量）
・ニンニク（適量）
・水（適量）
・白ワイン（適量）
・オリーブオイルとEXVオリーブオイル（適量）
・イタリアンパセリ（適量）

1.秋刀魚を大名おろしにする。身はざっくり刻んで、軽く塩を振っておく。骨と頭は焼いたのち、水で煮出して出汁をとる。

2.フライパンにオリーブオイルと玉ねぎ、粗くみじん切りにしたニンニクを加えて炒める。

3.秋刀魚を加えて炒める。

4.白ワインを加えて軽くアルコールを飛ばしたのち、1を加えて軽く煮込んだのち、茹でたカラヒグ麺を加えて絡め、塩で味を整える。

5.器に盛り付け、さっとEXVオリーブオイルを回しかけ、刻んだイタリアンパセリを散らして完成。

秋刀魚の骨や頭で出汁をとるまではやりすぎかもしれないけど、成仏させたい、もっと２ランク上の味にしたいなと思ったので、こうしてます。白ワインはなくてもすっきり味になっていいかもしれない。