夏のおわりの、桃コース、5品目。
桃にかぎらず、果物は豚肉と相性がいい。
そこで、うま煮にしてみたら、これがまた案外合います。
桃がなかったら、単なるうま煮。まぁ、それはそれでありだけど。
■材料
・豚肩ロース（食べたいだけ）
・桃（食べたいだけ）
・大根（食べたいだけ）
・生姜（ちょっと多め）
・万願寺唐辛子（食べたいだけ）
・鰹節と昆布でとった出汁（適量）
・醤油（適量）
・味醂（適量）
・酒（適量）
・ごま油（適量）
・浅葱（少量）
■作り方
1.鍋にごま油と潰した生姜を入れて炒め、香りを出す。
2.常温にして1口大に切った豚肩ロースと大根を入れて、焼く。
3.万願寺とうがらしと、ざく切りの桃を入れて焼いたのち、出汁をひたひたにはって、砂糖を入れて甘みを決め、酒：味醂：醤油＝1:1:1くらいで投入して、ことこと煮る。甘みはちょっと立つくらいにしておく。大根が淡くしみしみになるくらいがいいかな。
4.盛りつけて刻んだ浅葱を散らして完成。
作った翌日は、もっとシミシミになって旨いです。
https://amzn.to/3AqRfWg
amzn.to
＜2014 夏のおわりの、桃コース＞
