野郎飯流・すり流し桃と豆乳の冷たい椀

野郎飯流・すり流し桃と豆乳の冷たい椀 [レシピ]フルーツ

夏のおわりの、桃コース、3品目。
基本の出汁を若干つよめにとり、
すりおろした桃と豆乳、塩とごく僅かな醤油だけで
味を決める、ちょい難しめの椀。


■材料
・鰹節と昆布でとった出汁(適量)
・無調整豆乳(適量)
・桃(適量)
・浅葱(適量)
・塩(適量)
・醤油(ごく少量)


■作り方
1.鰹節と昆布で出汁をとったのち、冷やしておく。


2.出汁と豆乳を1:1で合わせ、そこにすりおろした桃を混ぜ、塩でおおかたの味を決める。色づかない程度にごく少量醤油を入れる。


3.刻んだ浅葱とともに、盛りつけて、完成。

意外といけるとおもいます。

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<2014 夏のおわりの、桃コース>

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