野郎飯流・すり流し桃と豆乳の冷たい椀

夏のおわりの、桃コース、3品目。
基本の出汁を若干つよめにとり、
すりおろした桃と豆乳、塩とごく僅かな醤油だけで
味を決める、ちょい難しめの椀。

■材料
・鰹節と昆布でとった出汁（適量）
・無調整豆乳（適量）
・桃（適量）
・浅葱（適量）
・塩（適量）
・醤油（ごく少量）

■作り方
1.鰹節と昆布で出汁をとったのち、冷やしておく。

2.出汁と豆乳を1:1で合わせ、そこにすりおろした桃を混ぜ、塩でおおかたの味を決める。色づかない程度にごく少量醤油を入れる。

3.刻んだ浅葱とともに、盛りつけて、完成。

意外といけるとおもいます。

＜2014　夏のおわりの、桃コース＞