夏のおわりの、桃コース、3品目。
基本の出汁を若干つよめにとり、
すりおろした桃と豆乳、塩とごく僅かな醤油だけで
味を決める、ちょい難しめの椀。
■材料
・鰹節と昆布でとった出汁（適量）
・無調整豆乳（適量）
・桃（適量）
・浅葱（適量）
・塩（適量）
・醤油（ごく少量）
■作り方
1.鰹節と昆布で出汁をとったのち、冷やしておく。
2.出汁と豆乳を1:1で合わせ、そこにすりおろした桃を混ぜ、塩でおおかたの味を決める。色づかない程度にごく少量醤油を入れる。
3.刻んだ浅葱とともに、盛りつけて、完成。
意外といけるとおもいます。
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＜2014 夏のおわりの、桃コース＞
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