カレーの中でも、このパラクパニールは好きなカレーの１つです。ほうれん草とチーズのカレー。
でもね、ご家庭にパニールはないのですよ。なので、これは代用品で自作しました。
ちゃんとしたのをやりたければ、専門の食材屋さんでパニールを買うのがよろしかろう。
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■材料
・ほうれん草（加熱すると縮むから、めちゃたっぷり）
・玉ねぎ（適量）
・ホールトマト（適量）
・にんにく（適量）
・しょうが（適量）
・スパイス（コリアンダーパウダー、カイエンヌペッパー、クミンパウダー、グリーンカルダモン 適量）
・塩（適量）
・サラダ油（適量）
・牛乳（適量）
・酢（適量）
・クミンシード（適量）
■作り方
1.ほうれん草を茹で、湯切りしたらミキサーでペーストにする。
2.牛乳1Lに対して酢大さじ２、クミン小さじ1/4、塩小さじ1/2を全部鍋に入れて加熱。分離したら布で濾して重しをのせて、固める。これで自作パニールの完成。
3.刻んだ玉ねぎを炒め、きつね色手前になったらホールトマトを加えて潰しながら炒め、水分を飛ばしていく。途中で、コリアンダーパウダー：カイエンヌペッパー：クミンパウダー＝２：１：１＋グリーンカルダモン数粒くらいの配合で混ぜたものを加えていく。
4.3にほうれん草を加えて煮込み、塩で味を調整。出来上がり直前に2で作ったものをざっくり加えて軽く煮て、盛り付けて完成。飾りにしょうがを添える。
グリーンカルダモンで、爽やかさを前にだした感じのパラクパニール。美味いよ。
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