鶏肉と葱を焼いた物を蕎麦つゆと合わせて、さらに九条ネギをたっぷり乗せた蕎麦。京都とかで出てきそうな風のやつ。
■材料
・蕎麦（食べたいだけ）
・かえし（市販の物でも自分で作ったものでもどちらでも。適量）
・鰹節とか鯖節とかの乾物で濃いめにとった出汁（作りたいだけ）
・鶏もも肉（食べたいだけ）
・ねぎの白い部分（食べたいだけ）
・九条ネギ（食べたいだけ）
・柚子皮（適量）
■作り方
1.鶏もも肉を適当に切って、皮の部分からフライパンで焼き、滲み出た脂で葱の白い部分を焼く。
2.かえしと出汁を鍋で合わせてそばつゆを作る。そこに焼いた鶏と葱を脂ごと入れて合わせる。
3.茹で上がった蕎麦と共に丼に盛り、適当に切った九条ネギと柚子皮をあしらって完成。
なんか、そんなに季節を選ばなそうな蕎麦だなぁとふと思った。
汁は、適度に九条葱に熱を加えたいので、熱々で。
京都産 京野菜 九条ネギ 12本前後入り
711年に稲荷神社建立の際に植えられたと伝えられる京都のネギは、長らく都人に愛されてきた野菜です。江戸のころ東寺付近で良質のネギが栽培されていたことから、「九条ネギ」と呼ばれています。「九条ネギ」は軟らかい緑葉を食す、青ネギの代表です。甘く...
www.amazon.co.jp
