野郎飯流・鮭のアボカドカルボのレシピ・作り方

新年１発目のレシピは、パスタから。
というよりも、書き溜めたレシピが結構あるので、
しばらくは旧年中に作ったもんをどんどん出していくかんじです。

アボカド系のパスタ、結構作ってますけれど、
今回のは別にヘルシーさを意識はしていません。
アボカド特有の旨味やまったり加減を追加して
卵黄を減らしていき、鮭のミディアムレア感を感じてもらう
官能的なパスタに仕上げております。

■材料

・スパゲッティ（食べたいだけ）
・生鮭（食べたいだけ）
・アボカド（１人前だいたい半個くらい）
・卵黄（アボカド半個につき１個）
・パルミジャーノレジャーノ（適量）
・塩（適量）
・黒胡椒（少量）
・オリーブオイル（少量）
・白ワイン（少量）

1.アボカドをフォークで潰して滑らかにした所に、卵黄とパルミジャーノレジャーノを加えて、ソースを完成させる。

2.パスタをゆでる。

3.別フライパンでぶつ切りにしておいた鮭を少量のオリーブオイルで皮からパリっと焼く。出来上がり時にミディアムレアになるようにするので、パスタの湯で時間をちゃんと計算しておいて作業にとりかかる。

4.軽く白ワインをふってから、茹で上げたパスタを投入し、鮭としっかりあわせてから、火をとめて、熱いうちにささっとソースを絡めていく。

5.盛りつけて、黒胡椒をふれば完成

まったりと、どうぞ。