あわび酒蒸し肝バター

鮑が手に入ったので、実と肝を分けて、実は酒蒸し。
肝はバターと日本酒で加熱して裏漉ししてソースに。
美味いしかない。

■材料
・鮑（食べたいだけ）
・バター（適量）
・日本酒（適量）
・醤油（少量）

■作り方
1.鮑を下処理する。実と肝を分けて、身は殻に戻す。

2.鍋にバターと肝と日本酒を加えて加熱したのち、裏漉しして、さらに煮詰めてソースにする。ほんの数的醤油を足しておく。

3.鮑の実を酒蒸しにする。

4.2と３を盛り付けて完成。

鮑が手に入ったらやってみてくだされ。