せりとホタルイカの自家製マヨネーズ和え

マヨネーズは、米油と富士酢と健康な卵黄とうっすら味付け程度の塩で自分で作る。
あとは、茹で済のホタルイカと、さっと茹でたセリで合わせるだけ。
簡単だけど、こういうのが旨いんだよねっていう、春の味。

■材料

・ホタルイカ（食べたいだけ）
・せり（食べたいだけ）
・塩（適量）
・卵黄（適量）
・純米酢（富士酢がいい、適量）
・米油（適量）

1.ボウルに卵黄2に対して純米酢2スプーンに塩２つまみくらいを入れて撹拌したのち、少しづつ米油を加えながら撹拌してマヨネーズを作る。

2.ホタルイカは目をとっておく。せりは適当に切って、サッと茹でて水気を切る。

3.1と２を合えて皿に盛って完成・

ホタルイカには酢味噌ってのが鉄板だけど、自家製マヨネーズでやんわりいただくのもいいと思う。