野郎飯のオリジナル味噌カツ（ミルフィーユロースとヒレ）

愛知県の人間なので、どうしようもなく味噌カツが好きであるのだが、東京にいると本当に美味しい味噌カツが食べられないので、俺の場合は自作してます。今回は小さな頃から食べていて今はお店がなくなってしまった味噌カツのタレをちょっとだけ再現してみてます。あとはミルフィーユな感じのロースをやってみました。

■材料
・豚ロース肉薄切り（重ねて1枚のロース肉にします、食べたいだけ）
・豚ヒレ肉（食べたいだけ）
・薄力粉（適量）
・パン粉（適量）
・サラダ油（適量、あるならラードを使う）
・塩（適量）
・赤味噌（適量）
・金山寺みそ（適量）
・砂糖（適量）
・みりん（適量）
・濃いめの鰹だし（適量）

■作り方
1.赤味噌にみりんと鰹だし、砂糖を加えて煮つめ、金山寺味噌を加えて味噌だれを作る。

2.豚ロース薄切り肉は重ねて厚みをつける。豚ひれ肉は適当に切る。薄力粉・卵・パン粉をつけてサラダ油で揚げる。

3.盛り付ける。

添え物にキャベツとレモンを用意。

4.味噌だれをかけて完成。

愛知の味を、どこででも喰らう。