揚げパクチーの卵焼き

パクチーは、根も茎も葉も全部使います。
あとは、卵と醤油と油だけです。
今回、卵焼き器じゃなく、フライパンで焼いてるので、
形はオムレツみたいな感じになっていますが、
まぁそれはそれだと思ってます。あの直方体でなければ卵焼きではないなんて誰が決めたのよ。とまぁそんな話です。

■材料

・卵（好きなだけ、とはいうものの、1人前大体3個目安）
・パクチー（好きなだけ、とはいうものの、1人前大体２束くらい？）
・薄口醤油（入れすぎない程度に適量）
・サラダ油（とは書いてるけど、俺は米油を主に使ってます、適量）

1.パクチーの根をサラダ油で揚げる。量が少ないので、少し多めの油をフライパンに入れて、傾けるくらいで、揚げられます。茎もさっと油通しする程度熱を入れておきます。

2.溶いた卵に薄口醤油で味をつけ、卵を焼いていきます。１段目焼けたら、1とパクチーの葉を加えて、どんどん巻いていきます。

3.巻き切ったら、皿に盛って完成。

弁当用の時は、しばらく置いて熱を覚まして落ち着いたところで切り分けます。肉焼いてるのと変わらないですね。