中華の前菜っぽく鯛の刺身を食べようと思うと、よくやるのは、たくさんネギを刻んで刺身の上において、熱々の油をかけて供するやり方。まぁ簡単は簡単だけど、油飛び散るので、後の掃除がねぇというそういうお話。
■材料
・鯛刺身（食べたいだけ）
・小口ネギ（たっぷり）
・塩（適量）
・醤油（適量）
・五香粉（少量）
・紹興酒（少量）
・好きな油（適量、今回はねぎ油を使用）
■作り方
1.小口ネギを刻み、そこに醤油と紹興酒と五香粉を混ぜておく。
2.鯛刺身を皿に盛り、塩を振っておく。
3.2に1を盛ったのち、熱々の油をかけて完成。
■まとめ
粉唐辛子や花椒を使ってピリッとさせてもいいよね。
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