うすひらたけと豚肉を使った軽い煮込みうどん

吉田うどんや武蔵野うどんの感覚で打った麺を、
秋っぽい旨味ある具材と出汁で戴いてみます。

■材料
・うどん(手打ちの極太麺)
・うすひらたけ(食べたいだけ)
・豚肉(食べたいだけ)
・九条ねぎ(食べたいだけ)・蓮根(食べたいだけ)

・出汁(鰹節と昆布でとります。水から入れて沸騰させずにじっくり。)
・酒(少々)
・醤油(こいくち)
・味醂(みりん風調味料はNG)
・炒め油(キャノーラ油を使用)

■作り方
1.ゆきひらたけ、豚肉、輪切りにした蓮根を少量の油で炒めていく。

2.直接だしを投入して煮ながら、酒→味醂→醤油の順で味付けをする。

3.九条ねぎを刻んで入れて更に煮込む。

4.別で茹でておいたうどんを鍋に入れて、軽く煮たら丼に盛りつけて完成。

もちもちプリプリ＆だしやキノコの香が食欲をそそります。

汁をたっぷりめに作って、ほうとうみたいに生麺から作るやりかたもあります。