魚の煮付けってのは、おしとやかな味わいというより、がっつりした味付けのが美味いんだぜってのは、海に近いとこで育った僕がよく聴いた事。そりゃそうだよなぁ。魚の煮汁のあの甘辛いので、酒やら飯やらをやるのがいいんだよな。
■材料
・カレイ(食べたいだけ)
・ごぼう(食べたいだけ)
・にんじん(食べたいだけ)
・生姜(適量)
・溜まり醤油(適量)
・酒(適量)
・みりん(適量)
・砂糖(適量)
■作り方
1.平鍋に溜まり醤油:酒:みりん=2:1:1で合わせたものと砂糖と薄切りにした生姜を加えて加熱。味わいは、しっかりした甘口。
2.下処理したカレイを煮る。火入れは中火以下で。途中で、適当に切ったごぼうやにんじんを加えて一緒に煮る。
3.煮上がったら、盛り付けて、煮汁もかけて完成。
煮魚、最高だ。こってり、最高だ。
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