野郎飯流・マグロカツ

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[レシピ]揚げ物

赤身でもトロでもいい。マグロの切り身に小麦粉卵にパン粉をまぶして揚げただけ。強火で一気に揚げて、あとは余熱で火を通す。んで、塩とワサビで食べる。揚げ物も火入れ命です。

■材料
・マグロ切り身(食べたいだけ、赤身でもトロでも何でも)
・薄力粉(適量)
・卵(適量)
・パン粉(適量)
・塩(適量)
・ワサビ(適量)
・米油(適量)

■材料
1.マグロ切り身に軽く塩をふったのち、薄力粉を薄く纏わせ、卵をつけ、パン粉絵をまぶして高温で揚げる。

2.表面がカラっと揚がったら油から取り出し、余熱で中心部分まで火を通す。なので、だらだら長く油の中には入れておかない。

3.火が通ったら、切り分けて盛り付け、ワサビを擦ったものを添えて完成。

魚は、美味い。

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