野郎飯流・鉄のフライパンで焼いたスズキの塩焼き

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[レシピ]焼き物

焼きすぎず、ふわっと焼き仕上げる、俺の魚焼き。
スズキの塩焼き、最高だよ。

■材料
・スズキ切り身(食べたいだけ)
・塩(適量)
・サラダ油(ごく少量)

■作り方
1.スズキ切り身に塩をふり、薄くサラダ油をひき、加熱した鉄のフライパンでスズキを焼く。中火よりちょっと弱めの火で焼く。皮目はしっかり焼く。身のほうは焼きはするが焼きすぎず。100%フライパンで焼くのではなく、8割焼いて、2割は予熱で中心部まで火を入れる感覚で。

2.盛り付けて、完成。

実は、魚の火入れも肉同様に難しい。難しいけど楽しい。

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