市販の美味しい鶏の唐揚げにしたければ、ポイントの１つとして、漬け汁に１〜２日くらい漬けておくっていうやり口があって、特に美味しくない安い鶏（輸入ものとか）をやる場合にはかなり有効。漬け汁の作用で味わいも濃くなり、肉も柔らかな感じになる。ただし漬ける時間はかかるのよ。なので、時間がある時にでも仕込んでおいてねっていうそういう料理にます。
添えるのはマヨじゃなくてタルタルソース。しかも、守口漬をたっぷり使ったタルタル。なので勝手に名古屋タルタルと命名しました。守口漬を使ってるからという安直な話です。
■材料
・鶏もも肉（胸でも可、食べたいだけ）
・薄力粉（適量）
・玉ねぎ（割と多め）
・ニンニク（適量）
・生姜（適量）
・八方だし（定量）
・マヨネーズ（仕込みたいだけ）
＿守口漬（割とたっぷり）
・油（今回はサラダ油を使用、適量）
■作り方
1.大きめ一口大より気持ち大きめに鶏肉をカットし、ボウルで微塵切りにした玉ねぎとすりおろした生姜とにんにく同量と八方だしで１〜2日漬けこむ。保存は冷蔵庫。
２.1に薄力粉をまとわせて、油で揚げる。揚げたら油切りをしてしばらく置いておく。
3.マヨネーズに微塵切りの玉ねぎと同量の刻んだ守口漬を合わせる。守口漬についている漬け粕も一緒に混ぜるのがポイント。これでタルタルが完成する。
4.それぞれ盛り付けて完成。
■まとめ
全く漬け込まないで美味しい鶏の唐揚げもあります。このレシピに関して言えばその対局にあるようなもので、鶏肉の質に関して言えば、そこそこ以下でもまぁなんとかなる感じにはなるのですが、当然と言えば当然ですが、安全な食材をくれぐれもお使いください。食中毒は本気で怖いですから。
