カウンターから調理場をガッツリ覗ける街の普通の中華屋さん、特に食堂系のところで回転数が早いところだと、野菜炒めの野菜をもうまとめて合わせいて、注文が入ったら一気に入れて炒めてはいどうぞって1分くらいで作っちゃうのを何度も見ててさ、あぁこれ家でもできるじゃない？って思ったのがこちらです。
料理的には超簡単ですが、味付けのクオリティは塩こしょうだけなので、料理する人のセンスに完全に左右されます。
※ガス調理ができない方は、おそらくこのやり方は向きません。
■材料
・豚こま切れ肉（食べたいだけ）
・市販の野菜炒めセット（食べたいだけ、キャベツ・もやし・にんじん・ニラなど入ってます）
・サラダ油（適量）
・塩（適量）
・こしょう（適量）
※味付けとか不安とか苦手とかって人は、味塩コショーとかアジシオとか味の素とかも使えばいいと思ってます。多分、街の中華屋さんとかも、味の素耳かき1杯くらいは使ってるんじゃなかろうか。
■作り方
1.中華鍋に油を加えて馴染ませ、豚こま切れ肉を炒める。ここから最後まで終始強火でやっていきます。不安なら中火で。
2.野菜を投入して炒め、塩とこしょうで味付けして、皿に盛りつけて完成。
■まとめ
これ、ポイントですが、最後まで強火で炒め切るのと、味付けは最後になるべく一発で決めるという点、あとは調理中迷うなどんどんいけ！という感じでしょうか。迷いが如実に味に出ます。
野菜は、コンビニとかで売ってる野菜炒めセットでもう充分です。だってお店でもそうしてるんだもん。それを見て、あぁこれできるなーって思ったんですもの。
あと、熱源大事なので、ガス調理ができない方は諦めてください。物理的に無理なので。
だって、普通の中華屋さんでIHで調理してる店どこかあります？
それが答えですっていう話です。
そんな発想をくれた普通の中華屋さんも、いつの間にかなくなっちゃってさ、寂しい限りなんだよね。
