ワラサの昆布締めのカルパッチョ風のレシピ・作り方

和食とイタリアンは、実はとても融合しやすい。

ワラサの旨味をアップさせ、更に水分を抜きネットリプリプリな所に、
和とイタリアンが融合したソース。
手間はちいとかかるが、旨いと思う。

■材料

・ワラサ（食べたいだけ）
・昆布（今回は利尻を使用）
・ルッコラ（食べたいだけ）
・水菜（食べたいだけ）
・バルサミコ酢（ソース用）
・濃口醤油（ソース用）
・オリーブオイル（ソース用）
・わさび（ソース用）

1.ワラサのサクを昆布に挟んで一晩冷蔵庫で寝かす。

2.ワラサをやや薄めに切って更に盛り付け、適当にルッコラと水菜をあしらう。

3.バルサミコ酢：醤油：オリーブオイル＝2：2：1で混ぜたものを煮詰めて、別容器に移してから、わさびを好みの量を混ぜてソースを完成させ、さっとかければ完成。

魚は、とりあえず何でもよい。
和の昆布締めに飽き足ら、こういうのもアリかなってね。