野郎飯流・マグロのタルタルのレシピ・作り方

和食寄りのマグロのタルタル。よいマグロの赤身を程よく水分を抜いて寝かしたもので、作ってます。和寄りのニュアンスで作ってるので、いわゆる洋食方面だとマスタードとかピクルスを使うけど、その役割をわさびに任せてます。

■材料

・マグロ赤身（食べたいだけ）
・クレソン（たっぷり）
・わさび（適量）
・マヨネーズ（適量）
・レモン（適量）
・醤油（風味づけ程度）
・黒胡椒（適量）
・EXVオリーブオイル（適量）

1.マグロをキューブ状に切る。クレソンは細かく刻む。

2.擦ったわさびとマヨネーズとともにマグロとクレソンを和え、レモン汁を加えて味を引き締め、風味づけ程度に醤油を混ぜ込む。

3.盛り付けて、黒胡椒とEXVオリーブオイルをかけて完成。

日本酒でも白ワインでも一緒にどうぞ。