料理酒に漬け込んだ鶏モモ肉を使ったねぎま鍋

料理酒を使う利点があるとすれば、食材の匂い消しと味の染み込み具合を高めるというところがあるのだけど、pH値が変化するので、肉を柔らかくするのにも適している。とはいえ普段は日本酒を使ってます。料理酒だと塩味やらついちゃうので。でも、それも特性を分かっていればバランス取れば済む話なので、まぁ良いか。今回は、ねぎま鍋にしてみました。ねぎ×マグロじゃないけど。

■材料
・鶏もも肉（食べたいだけ）
・ねぎ（食べたいだけ）
・好きな出汁（適量）
・醤油（適量）
・料理酒（適量）

■作り方
1.鶏もも肉は料理酒に漬け込んでおく。大体1日くらい。

2.鍋に1を適当に切ったものとねぎを盛り付ける。