江戸菜とは、千葉県八街市の農家が品種改良した小松菜。
大きく苦味の少ないシャッキリした小松菜でした。
これを塩で炒めるのですが、ごま油炒めじゃないです。
ごま油はいいやつを手に入れ、熱を入れず鮮烈な風味を合わせていくために、
こういうやり方にしています
■材料
・江戸菜（小松菜、食べたいだけ）
・ごま油（いいやつ、適量）
・サラダ油（ごく少量）
・塩（適量）
■作り方
1.フライパンに適当に切ったフライパンと、ごく少量のサラダ油、味付け用の塩を加えて炒める。
2.皿に盛り付け、ごま油をかけて完成。
※ごま油は、かなり上質のやつを使って欲しいです、これに関しては。
■まとめ
美味しい油は、火なんか入れたら勿体なさすぎるので、こういうやり方にしてます。
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