大量の牛すじを丁寧に煮込んだだけです。牛すじ以外には玉ねぎしか入れてません。
煮込み時間もそこそこ長いです。美味しければ手間をかけよう系レシピです。
■材料
・牛すじ（たくさん）
・昆布（適量）
・水（適量）
・酒か赤ワイン（適量）
・醤油（適量）
・みりん（適量）
・砂糖（適量）
・玉ねぎ（好きなだけ）
・ごはん（食べたいだけ）
■作り方
1.鍋に大きめに切った牛すじと昆布と水を加えて煮る。灰汁をきれいにとる。
2.醤油：酒：みりん＝2:1:1に砂糖を混ぜたものを1に入れて味を決めて、ごく弱火で2〜3時間くらい煮る。
3.煮上がる少し前に適当に切った玉ねぎを加えて煮る。
4.丼にご飯を盛り、煮上がった牛すじを加えて完成。
ちょっと濃いめに作るのがいいかな。
濃いめに作らないと、味がボケるので。
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