野朗飯流・牛ほほ肉赤ワイン煮と滑らかなマッシュポテト

よくある肉料理。
赤ワインで牛ほほ肉をだらだらと煮込んで、
あとは、じゃがいもを滑らかにマッシュしたやつを合わせるだけ。

■材料
・牛ほほ肉（食べたいだけ）
・赤ワイン（そこそこ多め）
・玉ねぎ（適量）
・塩（適量）
・じゃがいも（仕込みたいだけ）
・牛乳（適量）
・バター（適量）
・オリーブオイル（適量）
・赤ワインビネガー（適量）
・砂糖（適量）

■作り方
1.牛ほほ肉に塩をふって、最低１時間くらい寝かす。

2.ざっくり微塵切りにした玉ねぎをオリーブオイルで炒め、茶色付いてきたら、赤ワインを投入して煮る。

3.1を表面をしっかり焼いたのち2に投入して、弱火でだいたい２時間くらい煮る。

4.じゃがいもを蒸し、蒸しあげたら皮を剥いてマッシュし、バターと牛乳を加えて攪拌し、塩で味調整をし、マッシュポテトを完成させる。

5.3で煮た肉は取り出し、煮汁をこす。一旦冷ますと脂が浮いて来るので、取り除く。

6.鍋に砂糖を入れて加熱。溶け出してうっすら色づいたら赤ワインビネガーを投入して煮詰め、そこに5を加えてさらに煮詰め、バターを加えてソース完成。

7.それぞれ盛り付けて完成。

結構手間がかかるので、時間に余裕がある時にでも。