トルコ料理です。パトゥルジャン・イマーム・バユルドゥっていう名前が覚えられないので、坊さんの気絶って大体言ってます。
で、僕の場合、野菜の刻みがだいぶ荒いので、結構ワイルドにもさもさ食べる感じになります。
■材料
・茄子（食べたいだけ）
・トマト（食べたいだけ）
・にんにく（食べたいだけ）
・玉ねぎ（食べたいだけ）
・青唐辛子（適量）
・塩（適量）
・砂糖（適量）
・オリーブオイル（適量）
・水（適量）
・イタリアンパセリ（適量）
■作り方
1.トマトを賽の目状に切って、塩をふってざるにあけて、水分を切る。
2.ニンニクと玉ねぎはごく荒めのみじん切りにし、青唐辛子は小口から薄切りに。ナスはピーラーで四か所くらい縦に剥く。
3.ナスをオリーブオイルで弱火でゆっくり火入れ。もう一方に鍋を用意し、オリーブオイルでニンニクを香りが出るように炒めたら、玉ねぎを投入して炒めて、しんなりしたら青唐辛子とトマトを加える。トマトがペースト状になるまでよく炒める。
4.ナスに縦に切り込みを入れて、別鍋で炒めてしんなりさせていたやつを詰める。
5.フライパンに詰め物をしたナスを敷き詰め、水をナスの半量くらいまで入れて、塩と砂糖とレモン汁をざっと入れ、強火で煮込む。
6.盛り付けて、刻んだイタリアンパセリを散らして完成。
作っておいてなんだけど、そこそこに手数がかかるので、好んで作りはしません。めんどいので。
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