ジェノベーゼのソースは割と簡単で、たっぷりのバジルと松の実にニンニクとパルメザンチーズとEXVオリーブオイルに塩を合わせてすり潰せばできる。フレッシュに食べるなら自作がいいが、めんどいなら市販のでもいいなぁって思う。
さらに、クレソンを加えて、食感のためにたまたま持ち合わせたエリンギを加えたらこんな感じになりました。
■材料
・スパゲッティ（食べたいだけ）
・エリンギ（食べたいだけ）
・クレソン（食べたいだけ）
・EXVオリーブオイル（適量）
・バジル（適量）
・松の実（適量）
・ニンニク（適量）
・パルメザンチーズ（適量）
・塩（適量）
■作り方
1.たっぷりのバジルと刻んだニンニク、松の実、パルメザンチーズをEXVオリーブオイルとともにミキサーにかけてソースにする。塩で味をつける。
2.スパゲッティを茹でる。
3.フライパンでエリンギを焼き、そこに少し茹で汁を加えたのち1を加えて軽く煮立たせたら2を加えて絡め、直前に刻んだクレソンを加えて盛り付け、パルメザンチーズをかけて完成。
ええ香りがするパスタは大好きです。
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