モニターとして、今回やってきた食材を料理します。今回はにんべんさんの「だしとスパイスの魔法」シリーズ、旬の魚でビネガーソテー。
箱に書いてあるやり方そのままでやれば一才間違いなく美味しいものができるけど、若干僕の使い方にくせがあります。なぜかと言えば、魚は焼きではなく、フライにしたからです。
■材料
・鮭（200g程度〜好きなだけ）
・パプリカ（１個）
・アスパラガス（パプリカと同じくらい）
・エリンギ（パプリカと同じくらい）
・だしとスパイスの魔法旬の魚でビネガーソテー（１箱）
・サラダ油（適量）
・塩（適量）
・細かい目のパン粉(適量）
・卵（適量）
・薄力粉（適量）
■作り方
1.鮭の身にスパイス1/2と塩をまとわせ、しばらく寝かせる。
2.パプリカ、アスパラガス、エリンギを適当に切ってサラダ油で炒めたのち、外に出してマリネ液に漬ける。
3.1に薄力粉と溶いた卵、パン粉をつけてサラダ油で揚げる。
4.残りのスパイスに塩を加えてスパイス塩を作る。塩は若干すくなめ。
5.フライと野菜マリネをそれぞれ盛り付け、4をさっとかけて完成。
それぞれ味わいや香りを別々で仕込んで、口内で香り旨味が合わさって、美味しいよねっていうそう言う設計にしてみました。
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