ハウス食品のモニターで、手に入った『完熟トマトのハヤシライスソース』
レシピの第２弾。
デミグラスソース系のものを扱う場合、
コク出しとして八丁味噌（赤味噌）を使うんだけど、
今回は、比率をかなり高めて、名古屋メシである「もつ土手煮」を
洋風にして、更に、グララン風にお出ししようという感じです。
※今回も、珍しく行程の写真も入れていきます。
■材料
・完熟トマトのハヤシライスソース（作りたいだけ）
・赤味噌（八丁味噌など。完熟トマトのハヤシライスソースと同量）
・豚モツ（食べたいだけ）
・蒟蒻（豚モツの半分）
・人参（蒟蒻の半分）
・牛蒡（蒟蒻の半分）
・ニンニク（適量）
・生姜（適量）
・ごま油（炒め油）
・赤ワイン（たっぷり）
・パン粉（適量）
・イタリアンハーブミックス（適量）
・パルミジャーノレッジャーノ（適量）
■作り方
1.人参と牛蒡を、豚モツより少し大きめくらいで切っておく。
2.潰したニンニクと生姜を、ごま油で炒める。
3.切った野菜を投入して、よく炒めたのち、下処理してある豚ホルモンを入れて、しっかり炒めておく。
4.赤ワインをヒタヒタになるまで入れて、煮る。
5.完熟トマトのハヤシライスソース:八丁味噌＝1:1で投入し、煮る。
6.だいたい１時間位とろ日で煮込むと、ひとまず完成する、
7.煮込みをグラタン皿に盛り、パン粉、イタリアンハーブミックス、パルミジャーノレッジャーノを 適当に混ぜた「香草パン粉」を満遍なくふりかける。
8.しっかり熱しておいた魚焼きグリルに入れて焼く。１分と経たずに焼き上がります。天火なら、何つかってもいいです。
ちょっと焼き過ぎてしまいましたかね？
ギリギリ焦げてないので、まぁ、よしとしましょう。
このレシピも、コンテスト対象です。
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