ふつうのレバニラもやし炒め

１つ前にも書いたのだけど、

シンプルな美味しい飯を作るなら、いい食材を買うのが良くて、肉は肉屋に行くのが一番いい。レバーとかなんて本当にそうだと思う。
いいレバーでレバニラなんかやると、もう全然違います。

■材料
・豚レバー（食べたいだけ）
・ニラ（食べたいだけ）
・もやし（食べたいだけ）
・ごま油（適量）
・醤油（適量）
・オイスターソース（適量）
・紹興酒（適量）

■作り方
1.豚レバーは適当な大きさに切ったのち、醤油：紹興酒＝2:1くらいで合わせたものに漬けておく。※質のよくないレバーの場合は、先に氷水にしばらく漬けて臭み抜きしたら下味付けを行う。

2.ごま油で1を焼く。その後、適当に切っておいたニラともやしを加えて炒め、塩を軽く振る。

3.醤油とオイスターソースで味をつけ、盛り付けて完成。

難しいことをやっていないのと、
生姜やニンニクをあえて加えていません。
入れた方が、どんなレバーが来ても安定した美味しさが出せるけど、
いい食材だったら、あえて入れなくてもいいわなって思ってます。

パンチの強い味にしたいなら、必ず生姜ニンニク必須ですな。