用意するものは、鯛の身とレモンオリーブオイルと塩とクレソン。
上等な味わいにするので、鯛の身は脱水します。ちゃっちゃと食べたい方はこの工程すっとばしてもいいけど、ちゃんとしたいなら、ちゃんとしようっていう話です。
■材料
・鯛（食べたいだけ）
・塩（適量）
・レモンオリーブオイル（適量）
・クレソン（適量）
■作り方
1.鯛を食品用脱水シートで包んで冷蔵庫で1〜2時間程度脱水。しっかり脱水したいなら半日くらい。
2.1を刺身状にして皿にもり、塩を振ってレモンオリーブオイルをかけて、細かく刻んだクレソンを散らして完成。
寝かせるという意味では時間かかるけど、調理時間は実質数分レベル。
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