あまつさえ作っておいたラタトゥイユをソース的に使い、
さんまを丸ごと1匹塩胡椒して、粉につけてバターでじっくり焼き上げました的な、
そんな一皿。食べさせるアプローチと盛り付けを変えてみただけですが、こういうやりかたも、ありでしょう。
■材料
・さんま（食べたいだけ）
・ラタトゥイユ（食べたいだけ）
・クレソン（食べたいだけ）
・塩（適量）
・こしょう（適量）
・バター（たっぷりめ）
・薄力粉（少量）
■作り方
1.さんまに、塩とこしょうをふってしばらく放置。その後、薄力粉をはたいて、バターでじっくり両面焼く。
2.さんまが焼きあがったら、一旦とりだし、フライパンにラタトゥイユを投下して、合わせて加熱。バターや魚の風味を合わせる。
3.もりつけて、クレソンをあしらって完成。
■まとめ
ラタトゥイユにも、一仕事くわえてます。
そのほうが、親和性が高くなるしね。
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