野郎飯流・さんま丸ごとムニエルにラタトゥイユとクレソンを添えた一皿のレシピ・作り方

あまつさえ作っておいたラタトゥイユをソース的に使い、
さんまを丸ごと1匹塩胡椒して、粉につけてバターでじっくり焼き上げました的な、
そんな一皿。食べさせるアプローチと盛り付けを変えてみただけですが、こういうやりかたも、ありでしょう。

■材料

・さんま（食べたいだけ）
・ラタトゥイユ（食べたいだけ）
・クレソン（食べたいだけ）
・塩（適量）
・こしょう（適量）
・バター（たっぷりめ）
・薄力粉（少量）

1.さんまに、塩とこしょうをふってしばらく放置。その後、薄力粉をはたいて、バターでじっくり両面焼く。

2.さんまが焼きあがったら、一旦とりだし、フライパンにラタトゥイユを投下して、合わせて加熱。バターや魚の風味を合わせる。

3.もりつけて、クレソンをあしらって完成。

ラタトゥイユにも、一仕事くわえてます。
そのほうが、親和性が高くなるしね。