野郎飯流・鰆のソテー、椎茸バターソース

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[レシピ]焼き物

魚って、焼けばだいたい美味しいが、ソースとかでいろいろ味変したくなる。たまたましいたけがたくさんあったので、これをすりつぶして、バターと合わせてソースにしてみようとおもった。それが、こちら。

■材料
・鰆(食べたいだけ)
・しいたけ(仕込みたいだけ)
・バター(適量)
・塩(適量)
・醤油(少量)
・日本酒(適量)

■作り方
1.鰆の切り身に塩をふってしばらく経ったら、水分をふきとり、バターで焼く。

2.しいたけを軽く素焼きしたあとざっくり刻み、バターと日本酒とともにミキサーですりつぶし、塩で基本の味付けをし、醤油を数滴入れて調整して椎茸バターソースを作る。正直な話、これだけで呑める。

3.盛り付けて完成。

結構、実験的な料理の要素あります。

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