野郎飯流・焼いた葱とスティックセニョール、マグロ赤身の前菜　ボッタルガたっぷりがけ

名前をつけようにも、つけようがない。そういう前菜です。どっちかといえばイタリアンです。手間はあんまりかけてないので、いい食材と出会ってくださいっていう、そういう一皿です。

■材料
・まぐろ赤身（食べたいだけ）
・スティックセニョール（食べたいだけ）
・ねぎ（食べたいだけ、太いのがいい）
・塩（適量）
・ボッタルガパウダー（たっぷり）
・EXVオリーブオイル（適量）
・オリーブオイル（適量）

■作り方
1.まぐろ赤身は浸透圧脱水シートに巻いて、個体の状況にもよるけど３時間くらい脱水する。状況により６時間脱水。

2.スティックセニョールとねぎをオリーブオイルで焦がすように焼く。軽く塩をふる。

3.1をダイス状にカットして、2とともに盛り付け、EXVオリーブオイルをさっとかけ、ボッタルガをたっぷり散らして完成。

前菜というのだから、その先メインもあるわけだ。でも、これだけでも正直もりもりといけるんだと思う。