筍に削り節を纏わせて揚げるだけ。
かつお節を衣に使った揚げ物は土佐揚げって言うふうになります。
土佐＝鰹節の産地だからってことでしょうが。
それにしても、筍のほくほく感と鰹節の風味の芳醇さが堪らんです。
これは、塩でいただきます。
■材料
・筍（食べたいだけ）
・削り節（適量）
・薄力粉（適量）
・卵（適量）
・揚油（今回は米油、適量）
■作り方
1.筍に薄力粉をまぶし、溶き卵を絡め、削り節をまとわせてから油で揚げる。
2.揚げ上がったら、油を切って盛り付けて完成。
ビールにも日本酒にも、キリッと冷やした白ワインにも合う。
米に合わせるなら、まぁその時は天つゆにでも潜らせるだな。
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鹿児島県山川の老舗「カネニニシ」が手がける花かつおは、80年以上にわたって培われてきた伝統の技術と職人の手仕事によって丁寧に仕上げられた国産のかつお節です。 自社製造の薩摩黒節を使用し、国産の樫やクヌギ、桜の堅木でじっくりと燻し、さらに2週...
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