[レシピ]蒸し物

玉ねぎ:豚ひき肉=1:1のしゅうまい

豚ひき肉と刻んだ玉ねぎを同量捏ねて皮に包んで蒸しましたっていうそういうしゅうまい。肉のうまみがすごいっていうより、玉ねぎの甘味旨味とご一緒に口当たりお優しいっていうそういう感じのやつです。 ベースレシピは、土井先生です。 ...
[レシピ]ごはんもの

昭和の匂い漂う、失敗のまず無いしっとり系にんにくチャーハン

今回のチャーハンの作り方は、1度TKGにしてからやる方法なので、まぁ失敗はないです。しっとりパラパラなうまいチャーハンができます。あと、ニンニクの量は多めにします。人と接する仕事の人は休前日にやりましょう。でも、まあマスクしてるから日中で...
[レシピ]炒めもの

厚切り豚もも茄子ピーマンのトウチ黒胡椒炒め

豚もも肉を塊で買ってきて、厚切りにして、たっぷりの茄子とピーマンを合わせてごま油で炒めて豆鼓と黒胡椒で味をつけていく、ご飯も酒も進む炒め物。今回、ピーマンはヘタも種もとりません。全部食べます。特にSDGsを意識しているわけでもないんですけ...
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[レシピ]炒めもの

鶏もも肉とアスパラガス・木耳・空豆のXO醤炒め

手早く、美味しく、しんぷるな中華のおかず。ご飯も酒も止まらない。 ■材料・鶏もも肉(食べたいだけ)・アスパラガス(食べたいだけ)・生木耳(食べたいだけ)・空豆(茹でてあるもの、食べたいだけ)・XO醤(適量)・紹興酒(適量)・サラダ油...
菓子

あじげん・鰹だしがきいたカシューナッツが止まらない

コンビニで見つけて、軽い気持ちで買ったが最後。美味しくて、一気食いしてしまった、鰹だしが効いたカシューナッツ。 この、あじげんっていう香川県の会社、なかなか恐ろしく美味しい菓子を作るんだなぁと驚愕しております。 うますぎて、袋...
[レシピ]ごはんもの

白ごはんの上に、醤油とワサビを絡めたヒラメ

これレシピですか?えぇ、紛れもなくレシピです。炊き立てご飯をお茶碗にもりまして醤油とわさびを溶いたものにヒラメの刺身をつけましてのっけたものです。お茶とかだしを加えれば、お茶漬けにもなりますが、そんなことはしません。 白米×魚×醤油...
[レシピ]卵

サラダほうれん草をたっぷり巻いたオムレツ

サラダほうれん草をたっぷり入れすぎて、綺麗に巻くのが難しくなったけど、まぁいいよねっていうそういう料理です。 ■材料・卵(1人前に対して3つ)・サラダほうれん草(卵と同量)・塩(適量)・バター(適量) ■作り方1.卵をしっかり...
[レストラン訪問]ラーメン

池袋・無敵家、特丸麺

コロナ禍でも時短営業でも行列ができている人気不動な池袋の無敵家。僕も上京以来ちょいちょい通っている。だいたい着席したら、濃いめにジャスミン茶を作って啜って待ってるのが個人的スタイルです。 コロナ禍で20時閉店っていうのもあって、その...
[レシピ]おつまみ

岩下剛田(岩下の新生姜にゴーダチーズ)

ゴーダチーズに岩下の新生姜をのっけただけのおつまみです。 旨味と酸味の合わさった感じで、スッキリ酒が飲めます。 ■材料・岩下の新生姜(食べたいだけ)・ゴーダチーズ(食べたいだけ) ■作り方1.ゴーダチーズを切って...
[レシピ]焼き物

フレンチっぽく仕上げた中華、ひらめ五香粉焼き

良いひらめが手に入ったので、いい具合に焼きにしようと思ったけど、中華的なのも食べたかったので、五香粉で香りをつけて焼いて、ソースは簡単にオイスターソースとマヨネーズと紹興酒を混ぜたものを使い、添え物はシンプルにソテーしたアスパラガスと木耳...
[レシピ]パスタ

クレソンとエリンギを加えたスパゲティジェノベーゼ

ジェノベーゼのソースは割と簡単で、たっぷりのバジルと松の実にニンニクとパルメザンチーズとEXVオリーブオイルに塩を合わせてすり潰せばできる。フレッシュに食べるなら自作がいいが、めんどいなら市販のでもいいなぁって思う。さらに、クレソンを加え...
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