[レシピ]焼き物

炒め青唐辛子を添えた牛赤身肉ロースト

牛肉の赤身の塊なんて散々焼いてきているし、塩とわさびで食べる事もよくやるのだけど、牛タンよろしく青唐辛子味噌をつけるかのごとく、炒め青唐辛子を添えて食べてみたらどうかと思ったわけですが、これはこれでありかと思いました。 ■材料・牛赤...
[レシピ]スピードおかず

最小構成で超速で仕上げる空芯菜と生キクラゲの塩炒め

味付けは塩だけ。あとは、美味しい油。空芯菜とキクラゲを一気に炒め、はいどうぞ。まぁお手軽なもんです。食感の組み合わせがまぁなんとも楽しいよね。 ■材料・空芯菜(食べたいだけ)・生キクラゲ(食べたいだけ)・塩(適量)・ごま油(適量) ...
レシピ

押忍!クソ野郎飯(おっ立てブロッコリーの得体の知れないカレー炊き込み飯)

鍋に米と野菜と肉をぶち込んで、水とカレー粉と顆粒ブイヨンで炊いただけ!軽量しません。ブロッコリーもおったてます。ざっくばらに大味です。そして、インパクト重視な完全食を目指したらこうなりました。 ■材料・米(食べたいだけ)・豚肉(食べ...
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[レストラン訪問]カレー

四谷・スパイスカレー食堂、小麦不使用なスリランカの混ぜて食べる美味いカレー

四ツ谷駅と四谷三丁目駅の間あたりの狭小な店、ここが日本でも珍しいスリランカのカレーが食べられる場所です。カレーというと日本だと、北インドのカレーとか、イギリス経由のカレールーとかそっち系のカレーがだいたいのところ主流でしょうかね。あとはタ...
[レストラン訪問]甘いもん

四ツ谷・四谷見附名代 たいやき わかば、たい焼き

東京たいやき御三家の一角、四谷のわかば。(あと2つは、麻布十番 浪花家総本店と人形町 柳家と言われています)わかばといえば、2019年にNHKで放送された、ドキュメント72時間 「冬の東京 あのたい焼きをもう一度」 こち...
[レシピ]カレー

サバと玉ねぎのカレー

実際やってる事はシンプルです。スパイスと玉ねぎを炒め、サバも入れて焼いて、煮てカレーにする。たったこれだけ。さっぱりしたカレーです。もったりしたやつじゃないですので、小麦粉とかは使いません。油は使ってるけどね。 ■材料・サバ切り身(...
[レシピ]揚げ物

人参・三つ葉・生桜海老のかき揚げ

野菜多め、生桜えびがとともに食べるかき揚げ。さくさくのところを、一気にどうぞという感じですね。白米と天つゆでわしわし食べるもよし、うどんやらそばと一緒に、でもいいですね。 ■材料・人参(食べたいだけ)・三つ葉(食べたいだけ)・生桜え...
[レシピ]肉

まともにいい食材を使った場合に限って美味しい料理、うにく

以前、うにくのレシピを書きました。 よい食材じゃないと、正直まじでおすすめしないレシピなんですが、よい食材でまともな調理にすると、うそっていうくらい美味いです。予算度外視でやれば最強。そうじゃないなら、まじでおすすめしな...
[レシピ]魚介

至高のひとくちおつまみ、海鮮豪華一口巻

小柱・蝦蛄・芽ネギ・カニほぐし身・いくらを焼いた海苔にまいて、わさびと醤油で一口で食べる一品。豪華です。罰当たりです。でも、いいんです。美味けりゃ。まぁおもてなし料理みたいなもんですな。 ■材料・海苔(食べたいだけ)・塩ゆで蝦蛄(食...
[レシピ]魚介

美味しいまぐろと箱うにの盛り合わせ

俺はね、まぐろとうにの組み合わせが好きでね、一緒に食べるときのこの調和感がたまらないわけです。お値段張るけどね、ちょっとしたお祝いのときは、もうこれをやるわけです。マグロはトロよりも赤身のほうがいいですね。くどくなるし。 ■材料・箱...
[レストラン訪問]うどん

浜松町・自家製さぬきうどんと肉 甚三、スペシャル(豚バラ、鶏天3ヶ)

最近、浜松町界隈に行く時、頻繁に訪れてるお気に入りの讃岐うどんの店。香川で食べるさぬきうどんに寄せて作ってるのと香川 丸尾醸造のうすくち醤油に福島鰹の煮干し、ばいこう堂の和三盆糖、林SPF豚を使ってるという、食材にとことん拘っているという...
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