[レシピ]揚げ物

赤海老を使った海老油と、副産物の「赤海老の殻の素揚げ」

赤海老のイイのが、格安で手に入ったので、ただ食べるのが勿体なくて、こいつらで2品+調味油を作りました。 要するに、廃棄率0%という事です。 ■材料・赤海老(食べたいだけ、作りたいだけ) ・油(キャノーラ油を使って...
[レシピ]肉

野郎飯流・白菜と豚肉のミルフィーユ鍋・2つのつけだれ

googleで「白菜と豚肉のミルフィーユ鍋」って検索するとさ、30,000件くらい検索で出てくるんだよな。特段難しい事しなくても、それなりのもんが作れるし、そこそこ見た目的にも~な、鍋。 ↑火をいれると、こうなる。 ...
[レシピ]おつまみ

牛肉の葱ポン・生七味添え

よほどでなければ、誰にでも作れる茹でるだけ、切るだけ、かけるだけレシピ。でも、見た目的には、よかろうもん? ■材料・牛肉(モモ肉とかで、食べたいだけ)・万能ねぎ(欲しいだけ)・生七味(バランスを考えた量)・ポン酢(適量) ■作...
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[レシピ]ラーメン

野郎飯流・味噌オロチョンラーメン

これから寒い季節に突入していくので、暖まるもんでも作りましょうか。 味噌オロチョン。辛めの味噌ラーメンの総称オロチョンってのは、アイヌ語で火祭りって意味で、辛いってのは、口の中が火祭りにっていう事かね。 ■材料・中華麺(平打麺...
[レシピ]カレー

完熟トマトのハヤシライスソースを使ったバターチキンマサラ&ガスの魚焼きグリルで焼いた自家製ナン

ハウス食品のモニターで、手に入った『完熟トマトのハヤシライスソース』単品を溶かしてみて味を見ながら考えた。「やけにトマトが強いし甘いな・・・」で、辛いカレーフレークを同量溶かしてみて閃いた。 「あぁ、本格的なバターチキンマサラが簡単...
[レストラン訪問]ラーメン

銀座・支那麺はしご 本店・排骨担々麺

銀座で、どこか旨い麺屋はないものか・・・ふらりとお昼に歩いていた時に見つけました。 支那麺はしご。 無化調の、所謂、和の醤油スープに香り高い胡麻たれ。そこに、カレー風味の豚肉の唐揚げが乗った、こってりかと思いきや、案外すっきり...
[レストラン訪問]食堂

阿佐ヶ谷・ミート屋・ミートパスタ

阿佐ヶ谷のパールロードにな、ミートソースのパスタ1本だけで勝負している店があるんだ。その名も「ミート屋」そのまんまやんけ。 熟成させた生パスタを大釜で茹でたのを、丼の中にバターと粉チーズとパスタの茹で汁を加え、茹であがったパスタを投...
[レシピ]おつまみ

野郎飯流・まぐろ中落ち塩葱油和え

スーパーとかで売ってるパックの刺身。なんか他に食べ方ないんかなぁ?あと、一緒についている刺身のつま。あれさ、あんま美味しくなさそうなんだよね。 じゃあ、美味しくしてしまいますかね・・・という事で生まれたのがこちら。 ■材料・ま...
[レストラン訪問]そば

新橋 愛宕・MINATOYA・冷たい肉そば

新橋界隈に行く事があって、お腹が空いてたら、ちょっと歩くんだけど、行ってしまう店がある。看板は入り口のそばにちょこんとある程度。黒壁の建物、一見するとなんだか解らない。中に入れば、天井の高い黒とダウンライトの特徴的な空間。そこは、オンリー...
[レシピ]酒

角瓶<黒43度>で作る、究極のハイボール

ウイスキーがお好きでしょ♪サントリーの角って、あまりにも有名。 山崎のパンチョン樽の原酒やヘビータイプのグレーンを使って通常の角よりもパンチのある濃い味わいが楽しめる角瓶<黒43度>角といったら、ハイボールだよね、やっぱり。 ...
[レストラン訪問]ラーメン

池袋・麺処花田・味噌ラーメン

池袋の東急ハンズの裏手側にさ、去年の4月末にオープンして1年経つ、行列のできる人気店らしい。野方の味噌麺処花道で修業した店主が腕を振るってる、味噌ラーメン専門店。 食券を買って渡す際に「野菜増し、ニンニク有無」を指示するんだ。味噌は...
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